素人手抜きレシピ：タルタ・デ・サンティアゴ

スペイン北部・ガリシアの素朴な伝統菓子

タルタ・デ・サンティアゴというお菓子。

新約聖書に登場するイエスの使徒のひとり、サンティアゴ（つまり聖ヤコブ）の遺骸がまつられているという、サンティアゴ・デ・コンポステーラの修道院で作られたのが始まりだそうだ。

本来は、十字架を型どり、粉糖で表面を飾りつける。

材料は、アーモンドの粉と卵と砂糖だけである。材料をぜんぶ混ぜあわせるだけで、超カンタンに焼ける素朴なお菓子だ。

（直径23cmのタルト型）

・アーモンドプードル：150g

・砂糖：100g

・卵：3個

・シナモンパウダー：適宜

◆甘さ控えめのレシピ。砂糖は120gまで、お好みで増やしても構わない。スペインのお菓子はかなり甘いそうだ。

1　アーモンドプードルと砂糖をボウルに入れ、ざっと混ぜ合わせる。

2　卵を割り入れる。

3　泡立て器でよくかき混ぜる。

4　シナモンを適量加えて混ぜる。

5　型にバターを塗っておく。

6　オーブンを170℃に予熱する。

7　型に生地を流し込む。

8　170℃のオーブンで30～40分焼く。

10　粗熱をとったら型からはずす。

なんの変哲もないアーモンドケーキであるが…

1日置くと、しっとりして美味しくなる。

レモンやオレンジの皮をすりおろして入れたり、ラム酒などを入れたりしても美味しい。