ハチミツと紹興酒で煮込むだけで、本格スペアリブ
とにかく煮込むだけ！ スペアリブがどん、と食卓に並ぶと、迫力というか、ご馳走度が上がる。人を呼んだときなど、「え！こんなの作れんの？」とか言われて、少しばかりしてやったり感が味わえる。 スペアリブは、調理に手がかかる気がして、スーパーで見かけても敬遠していた。安いので活用したい。 でも、このレシピは、ハチミツと紹興酒でひたすら煮るだけ。楽して本格的な味（？）が再現でるはず。 材料 ・豚スペアリブ：500～800g ・紹興酒：200CC ・ハチミツ：大さじ3 ・しょうゆ：大さじ2～3 ・水：200CC 作り方 1 まず、スペアリブを下ゆでして、アクと油を落とす。 深めのフライパンなどに肉を入れ、ヒタヒタの水を注いで強火にかける。 沸騰したら、3～4分煮る。ものすごい量のアクが出てくる。 火を止め、お湯を捨てて水にさらす。 肉をじゃぶじゃぶ洗う。 2 再び肉をフライパンに並べて、「しょうゆ以外」の調味料をすべて注ぎ入れる。 強火で熱し、沸騰したら火を弱火にして… 落とし蓋をして、弱火で煮汁がなくなってくるまでひたすら煮る。 途中で、2～3回、ひっくり返す。 煮汁がなくなってくるまで、ただひたすら煮込む。 3 煮汁が少なくなって、鍋底でジュウジュウ言い出したら、最後にしょうゆを加える。 火を強めて、鍋を揺らしながらしょうゆを肉の表面に絡める。 煮汁がとろっとして照りが出てきたら、完成。 出来上がり シンプルな割には、けっこう深い味。