ハチミツと紹興酒で煮込むだけで、本格スペアリブ

とにかく煮込むだけ！

スペアリブがどん、と食卓に並ぶと、迫力というか、ご馳走度が上がる。人を呼んだときなど、「え！こんなの作れんの？」とか言われて、少しばかりしてやったり感が味わえる。

スペアリブは、調理に手がかかる気がして、スーパーで見かけても敬遠していた。安いので活用したい。

でも、このレシピは、ハチミツと紹興酒でひたすら煮るだけ。楽して本格的な味（？）が再現でるはず。

・豚スペアリブ：500～800g

・紹興酒：200CC

・ハチミツ：大さじ3

・しょうゆ：大さじ2～3

・水：200CC

1　まず、スペアリブを下ゆでして、アクと油を落とす。

深めのフライパンなどに肉を入れ、ヒタヒタの水を注いで強火にかける。

沸騰したら、3～4分煮る。ものすごい量のアクが出てくる。

火を止め、お湯を捨てて水にさらす。

肉をじゃぶじゃぶ洗う。

2　再び肉をフライパンに並べて、「しょうゆ以外」の調味料をすべて注ぎ入れる。

強火で熱し、沸騰したら火を弱火にして…

落とし蓋をして、弱火で煮汁がなくなってくるまでひたすら煮る。

途中で、2～3回、ひっくり返す。

煮汁がなくなってくるまで、ただひたすら煮込む。

3　煮汁が少なくなって、鍋底でジュウジュウ言い出したら、最後にしょうゆを加える。

火を強めて、鍋を揺らしながらしょうゆを肉の表面に絡める。

煮汁がとろっとして照りが出てきたら、完成。

シンプルな割には、けっこう深い味。